简介：     清朝乾隆年间 ，袁枚闻名文学家、豆腐的典美食家袁枚，美食有一回在海州一位名士的袁枚酒宴桌上，看到一道菜是豆腐的典用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制造得非同一般，美食色若白雪，袁枚嫩像凉粉，豆腐的典香 。美食    清朝乾隆年间 ，袁枚闻名文学家 、豆腐的典美食家袁枚 ，美食有一回在海州一位名士的袁枚酒宴桌上 ，看到一道菜是豆腐的典用芙蓉花烹制的豆腐
。这豆腐制造得非同一般，美食色若白雪，嫩像凉粉 ，香如菊花，细腻似凝脂，透着一股热腾腾的清嫩鲜甘旨，看了惹人眼馋 ，闻了令人流口水，袁枚夹了一块 ，细细品味之后 
，抹了满足的嘴巴 ，离席径往豆腐店 ，笑呵呵地向主人讨教制法。

    店东是位年迈赋闲在家的官吏 ，见这样一位名噪一时的大文人登门请教 ，是自已可贵的一种荣耀，就成心摆摆架子，想把这荣耀再光辉一番，所以笑道，“俗话说得好 ：一技在身，赛过千金。这制法岂能容易传人？”笃诚的袁枚听了信以为真，略一考虑，好像理解了什么，说  ：“你是要银子  ，请开个价。”店东见袁枚一副诚实而又急吼吼的姿态 ，就成心开个玩笑道：“这是金不换呐 ！"。

    袁枚见店东固执不愿，知道这尊菩萨难敬，心里焦虑，嘴里喃喃着：“怎么办呢
？”店东不苟言笑地说 ：“陶渊明当年不为五斗米折腰，请问你肯不愿为这豆腐而．三折腰。”袁枚是个爽快人，历来又以虚怀若谷知名，听了店东的话 ，不愠不怒，毕恭毕敬地向这位比自己年长一倍的白叟折腰三鞠躬 。店东见他竟然昂首施礼，屈尊请教，一面愧疚地说：“折煞我也，折煞我也 。”一面急忙一再答礼 。然后 ，竹筒倒豆子—哗啦，将制法全教给了他 。

    后来 ，袁枚在撰写《随园食单》时，特意把这一种新制法录入书中 ，使这种豆腐的做法广泛传播，让更多的人享受到口福。